Новогодние праздники - прекрасный повод отдохнуть от рабочих будней и отметить приход Нового года в семейном кругу. Данные праздники сопровождаются употреблением большого количества продуктов питания, поэтому не стоит забывать о риске заболевания острыми кишечными инфекциями (ОКИ).
ОКИ - большая группа различных по этиологии заболеваний, вызываемых бактериями и вирусами ( сальмонеллы, шигеллы, иерсинии, рота и норо вирусы), с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта.
Возбудители ОКИ в организм человека преимущественно попадают с пищей, реже с водой, у маленьких детей через грязные руки, игрушки. Наиболее опасными продуктами питания для возникновения кишечных инфекций являются многокомпонентные салаты, кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленного мяса, студень, так как возбудители ОКИ в них могут не только накапливаться, но и размножаться.
Основными причинами заболеваний ОКИ являются нарушение технологии приготовления блюд, нарушение температурного режима, условий транспортировки и хранения пищевых продуктов, не соблюдение правил личной гигиены при приготовлении блюд.
Чтобы сделать новогоднее застолье безопасным для своего здоровья и здоровья окружающих необходимо соблюдать меры профилактики:
- покупать продукты, особенно скоропортящиеся, в специально оборудованных точках торговли, не покупать пищевые продукты в местах несанкционированной торговли у неизвестных лиц;
- обращать внимание на дату производства и сроки годности пищевых продуктов;
- не приобретать пищевые продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных ярлыков;
- для праздничного стола не следует готовить большое количество многокомпонентных салатов, заливных и других сложных блюд, так как они являются отличной питательной средой для развития микроорганизмов и вирусов, вызывающих ОКИ;
- не хранить скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов;
- пирожные, торты с кремом хранить только в холодильнике;
- отдельно хранить готовые к употреблению и сырые продукты;
- продукты для детей младшего возраста покупать свежие и готовить пищу только на один прием;
- не смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня;
- употреблять овощи, фрукты, зелень только после промывания под проточной водой и ошпаривания кипятком;
- строго соблюдать правила личной гигиены при приготовлении блюд.
Если, несмотря на все меры предосторожности, все же появляются первые признаки заболевания ( тошнота, рвота, боли в животе, расстройство стула, повышение температуры тела), особенно у детей - не заниматься самолечением, немедленно обратиться к врачу, так как несвоевременное и неправильное лечение может привести к серьезным осложнениям.
Соблюдение вышеуказанных правил - залог вашего здоровья и праздничного новогоднего настроения.